日本酒の種類、色々あってどんな意味か、わからん！
って思ってませんか？？
まあこれから、どんどん寒くなってくると、
日本酒が恋しい季節で、グイっといきたくなりますよね！
まあ、僕は普段は
吉野家の中心でビールを叫ぶくらい
ビールがメインというか、主食なんですね！
ですが、実は
日本酒もかなり好きで、特に寒くなってくると
日本酒の夢すら見る程にときめき
恋するフォーチュンクッキーな毎日が続くわけです！
体も暖かくなるし、
寒い季節にはピッタリの酒ですよね(*^_^*)
まあ、そんな中
普段日本酒も飲むけど、人気の銘柄ってどんなの？？ とか
「吟醸」だの「大吟醸」だの「オダギリジョー」だの、あの種類どんな意味なの？？ とか
そろそろあのヒゲ剃らないの？？ とか
色々と、素朴な疑問もある事でしょう！
そこで今回は、主に
一見わかりずらい「日本酒の種類や違い」に関して、
ドカドカっと説明していきます！
んで、次回の記事で
日本酒をランキング形式にし、人気のオススメ銘柄を
紹介していきます！
※その記事はこちらから ⇒日本酒ランキングの記事
それでは、
知っちゃえば、結構シンプルなので
日本酒の種類に関して、
ザザっと知っていきましょう！
日本酒の種類
前述でサラッと触れましたが、日本酒の種類としては
・純米酒
・本醸造酒
・吟醸酒
・大吟醸酒
・普通酒
・生酒
・原酒
など、色々な種類があります。
これ、知らない場合最初に思うのは、
なんのこっちゃ！？ と。
オダギリジョーとマリナーズ岩隈は兄弟なのか！？ と。
疑問に思いますよね（´-`）y-~~~
そこで、基本的な事からサクッと説明すると
まず、ポイントは2つあります！
で、
一番基本的な所からいきます！
一つ目のポイントで言うと、
日本酒は、大きく2種類に大別できます。
それは、日本酒の原料に関して
・「米や米麹と、水」のみの物。
・「米や米麹と、水と、醸造アルコール」の物。
の2種類に分けられます。
醸造アルコールというのは、要は添加物ですね。
もう気づいたかもしれませんが
原料が
「米や米麹と、水」のみの物が、「純米酒」です。
「米や米麹と、水と、醸造アルコール」の物には、「純米」はつきません。
これが、最も基本的な2つの分類です(*^_^*)
そして、2つめのポイントとして
「吟醸」と「大吟醸」についてです。
これには、「精米歩合」というのが関係してきます。
米は、中心部ほど、
デンプンの濃度が濃くなり、味も良くなります。
そこで、製造の際には
端の部分を削った米を、使用したりします。
その方が、美味しくなるからですね！
この点で、例えば30％削った物であれば、
「精米歩合が70％」
といった、言葉の使い方をします。
要は、精米歩合とは、
「米を削った際、残っている米の割合」
と言えますね。
では、「吟醸」と「大吟醸」の話に戻りますが
上記、米の端部分を削る、という工程において
端の部分を40％以上削った物 (精米歩合は60％以下)を、「吟醸」
端の部分を50％以上削った物 (精米歩合は50％以下)を、「大吟醸」
と呼びます。
要は、
いかに、「米の本当に良いコアな部分」のみを使用しているか！
という基準である、と言えますね。
ちなみに、その日本酒が純米酒であれば
「純米吟醸」、「純米大吟醸」、となります。
日本酒の種類別の特徴
では、それぞれの日本酒の種類において
味の特徴を見てみましょう！
米や米麹と、水だけで作られた日本酒。
味の特徴としては、濃厚でコクがあり
米のふくよかな味わいや香りが広がります！
まさに、米の旨み！といった感じで
料理との相性も良いです(*^_^*)
自然の成分から出来ているので
悪酔いしずらいのも良いですね！
精米歩合が、70％以下の日本酒。
水、米、米麹に加えて、
醸造アルコールが10％未満含まれます。
また、特別な製法で作られている、等がある場合は
「特別本醸造」となります。
味としては、
爽やかで水々しく、飲みやすい味わいです！
銘柄によりますが
久保田千寿など、うまいですね！(*ﾟ▽ﾟ*)
まあ、日本酒としての、味や香りに関しては
吟醸や大吟醸よりは劣ります。
比較的安めなのにうまい！的な
コストパフォーマンスが高い酒が多く
一般的に、年配の人が好む傾向が多いですね。
精米歩合が60％以下の日本酒。
「水と、米や米麹」のみが原料なら、純米吟醸酒となります。
味の特徴は、
「吟醸香」という、華やかで果物の様に
フルーティーな風味や香りが特徴的です！
爽やかな味わいが、白ワインに近い様な感覚もあり
あんまり日本酒が得意じゃない、って人でも
飲みやすく、スッキリとした味わい。
テッパンの高級品ですね！(*ﾟ▽ﾟ*)
精米歩合が50％以下の日本酒。
吟醸酒の、さらに上等なバージョンです(*^_^*)
吟醸香がさらに高く、香りや風味など、
至高の逸品といった感じですかね！
もちろん、銘柄なんかにもよりますが、
日本酒が好きじゃない人が飲んでも、
「あれ！？何これうまい！！ (//∇//)」 と言って
おかわりするくらいのレベルです。
ただ、当然ですが値段が高い！w
身近で、スタンダードな日本酒です。
精米歩合など、本醸造や吟醸や大吟醸程ではない酒ですね。
オダギリジョー程でもないです。
とはいえ、銘柄によって当然好みはありますが
味のレベルにはバラつきがあり、
こりゃないわ！ってのもあれば、
かなり、本醸造に近いレベルの物もあります。
普段使いのオールマイティな酒として、
料理にも合いやすく、うまい酒も普通にあるので
決して軽視できない種類です(*^_^*)
ただ、物によっては悪酔いしたりしやすいですw
日本酒は、醸造したあと、通常であれば
防腐・殺菌処理の為に、2回加熱しますが
この加熱処理を行わないのが生酒です。
これにより、酵母や酵素が生きていて
保管など、取り扱いは難しいですが
特にフレッシュで、華やかな味と香りが特徴的でうまい！
置いとくと劣化してしまうので、
冷蔵庫で冷やして、なるべく早く飲みましょう！
製造の際、水を加えていない酒の事。
「無加水」という表現も、この原酒の事です。
その分、アルコール度数が高く、
荒々しく、濃醇な味と香りが特徴的(*^_^*)
酒本来の味が堪能でき、個人的には好きです！
が、飲みやすさが欲しいとか、
爽やか目な日本酒が好きな人には
馴染まないかもですね(^^ゞ
通常の日本酒とは、
また異なる味わいで美味ですね(*ﾟ▽ﾟ*)
って感じで、日本酒の種類や
種類ごとの、味の特徴を説明してきました！
この辺りを理解すると、日本酒を選ぶときも
一層ワクワクときめきますよね(*ﾟ▽ﾟ*)
まあ今回、
日本酒のオススメ銘柄と、AKB入山杏奈の魅力を
ガッツリ紹介しようかとも思ったんですが、
それは次回にとっておきます！！
という事で、次回は！
日本酒をランキング形式にし、
人気のオススメ銘柄を紹介していきますので
お楽しみに！！
※その記事はこちらから ⇒日本酒ランキングの記事
ちょっと日本酒飲みに行ってきます！≡≡≡ﾍ(*ﾟ∇ﾟ)ﾉ
